提起老婆饼，大部分人的第一印象是广州小吃的一种，不自然地与“老婆”二字相联系，除此之外，作为传统糕点的老婆饼与“老婆”究竟有什么关系，为什么要叫“老婆饼”，这些你们都知道吗？

        今天就来解剖老婆饼的前世今生。

       老婆饼始祖

        相传，元末明初之时，人民被各种名目繁杂的赋税所压迫，全国各地的起义络绎不绝，

        其中最著名的就是朱元璋统领的起义军。在起义初期，战火纷纷，军队粮食常常不够用，朱元璋的妻子马氏非常聪明，她用小麦、冬瓜等可以吃的东西和在一起磨成粉，做成了饼，分发给军士。不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。

        由于乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,后人就在这种饼的基础上更新方法，用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料当馅，使饼甘香可口，这便是老婆饼的始祖了。

        潮式老婆饼

         清朝末年，广州坊间一家老字号茶楼以各式点心及饼食驰名。某日，茶楼里一位潮州点心师傅，带了店里的招牌茶点回家给老婆吃，想不到 老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说没一样比得上娘家的点心冬瓜角！

        为了让老公心服口服，她用冬瓜蓉、糖、面粉做出了焦黄别致的“冬瓜角”，潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆做的点心！

        隔日，潮州师傅将“冬瓜角”带回茶楼，茶楼老板吃完后更是赞不绝口，询问是哪一间茶楼做的。师傅们说：“是潮州老婆做的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼”，并请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，“老婆饼”因而得名，流行于坊间。

        香港元朗老婆饼

        20世纪初，老婆饼由广州流传至香港元朗。元朗老婆饼精心挑选上乘原料，并研制改良工艺，使新鲜出炉的老婆饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻。莲蓉、椰蓉、菠萝蓉等各种口味的老婆饼形成元朗老婆饼独特的特色。

        元朗老婆饼凭借其特色口味迅速在香港名声鹊起，甚至成为香港食品文化的代表。直到今天，香港元朗老婆饼成为大多数香港游客必买的守信，尽显文化美食之风骚。

        新港式酥皮老婆饼

        2016年，深圳麦轩食品推出新港式酥皮老婆饼。随着时代推移，香港元朗老婆饼的百年历史逐渐成为经典糕点的代表，古典、传统的既有形象对年轻一代已经失去吸引力。

        深圳麦轩食品一直保持着元朗老婆饼的百年工艺，为了不让传统饼点没落，吸引年轻人的关注，在百年港式工艺上，融合了西方烘焙的理念，并进行馅料创新。面团千番压叠，原材料精准配比，25℃恒温内自然融化，烘焙过程中反复涂刷蛋液，使出炉的老婆饼个个十二层以上酥皮。内馅用榴莲、蔓越莓、抹茶、海鱼松等做成，加上青春时尚感的包装和吃法，彻底将经典老婆饼年轻化，呈现多彩、多味的形象。这就是老婆饼今生的脱胎换骨。

        至此，老婆饼的前世今生已跃然纸上。新港式酥皮老婆饼已上市，大家可以到天猫、京东等各大电商平台一睹老婆饼最新的风采！

         新港式酥皮老婆饼  麦轩百年老婆饼革新之路

        你吃过几种口味的老婆饼？  五仁、冬茸还是椰蓉？这好像是老婆饼几百年来所有的记忆，甜糯之后，恐怕再也分辨不出所有老婆饼口味的明显区别了。

        麦轩食品传承港式元朗老婆饼已有百年历史，出于对老婆饼独特的感情，不忍看到传统老婆饼在日益迭代的快消时代没落，关起门来一门心思地搞创新。有这个想法固然很好，但是谈创新哪有那么容易？

        品牌理念的革新

         麦轩老婆饼已经承载了百年的港式工艺及文化，经典之精髓不能剔去，创新又得融合现代年轻人的时尚爱好，二者如何兼顾成为创新之路的拦路虎，品牌理念冲突的化解让董事长煞费脑筋。

         经过长期的市场调查，麦轩发现老婆饼的品牌繁多但是没有一个鲜明的特色，毫无新意，这给老婆饼创新提供了很好的市场土壤。另一方面，市面上的老婆饼多以馅多而甜为产品亮点，却没有一家以“酥皮”取胜的，而这一点正是麦轩所擅长的，百年工艺的千番压叠，饼皮薄如棉纸，层层酥爽。这么说来可以保住港式工艺的传统了。

        大喜之余，麦轩确定了“要做不一样的港式工艺酥皮老婆饼”这一品牌目标。

         那么如何体现新式港式的酥皮老婆饼呢？这不仅需要度港式工艺进行升级创新，还需要在产品形态、口感和包装上进行全面创新，这样才能迎合年轻化人群的爱好。

       工艺的创新

        在继承百年港式工艺的制作工序上，麦轩融合了西方现代烘焙理念，千番叠压面团的基础上，原料在25℃恒温空间内自然软化，定温定时冷却，十几道工序上专人把控，为了使皮更酥、更富层次感，在烘焙过程中反复涂刷蛋液，使得每一块饼出来都能达到十二层以上的酥皮效果，结果发现新烘焙出来的饼色泽与口感都比一般的老婆饼要饱满许多。

        内馅的创新

         既然是对港式美食的创新，那在港式文化上也得与时俱进，符合现代消费者的气质。如今多味的美食DIY、与跨界创新层出不穷，榴莲煎饼、蔓越莓曲奇饼干等新式口味屡见不鲜，老婆饼的口味自然也会按照消费者对新式水果或食物进行内馅创新。

         结合十二层酥皮的口感特点，配合营养因素的考虑，麦轩寻找众多食品界的新贵进行皮馅口感的匹配，最终发现榴莲、蔓越莓、抹茶、海鱼松及玫瑰，非常符合新式糕点的口感，而且与层层酥皮融合在口中的口感绝佳。于是新港式酥皮老婆饼的全新口味由此诞生。

        包装的创新

         在包装上，采用年轻化的扁平色块塑造时尚、年轻的形象。结合每种口味的形象，给予浪漫化的产品名称，如“唇齿榴香”、“鱼松的城堡”等等，同时，根据口味的不同口感，将内馅水果及食物拟人化展现，加以告白形式的话语，生动有趣，完全满足年轻化人群的活泼、时尚气息。

        通过对传统老婆饼品牌定位、工艺、馅料及形象上翻新，麦轩新港式酥皮老婆饼以全新老婆饼的形象与口感示人，并得到了消费者大量的好评。